Une semaine à Morzine.

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Re: Une semaine à Morzine.

Messagede PF » 17 Juin 2015, 00:03

Tout d'abord, le chalet.
Le grand luxe, hyper équipé, très bien situé, tout confort, jacuzzi, sauna, et toute la panoplie du luxe.

SAM_1761.JPG


SAM_1763.JPG


SAM_1764.JPG


SAM_1765.JPG


Ce n'est qu'un faible aperçu des prestations.
Bon, il est tard, et je dois me lever tôt pour véhiculer le groupe demain.
La suite demain.
Bonne nuit icon_dodo.gif
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Re: Une semaine à Morzine.

Messagede naej » 17 Juin 2015, 11:06

superbe chalet et Morzine c'est sympa, j'y suis allé un mois en rentrant de l'armée (ça date pas d'hier) dans un chalet que le père d'un ami nous avait prêté, il nous fallait bien ça pour nous remettre MDR.GIF MDR.GIF . J'ai le souvenir d'une très jolie station.
Si vous pensez que l’aventure est dangereuse, Essayez la routine… Elle est mortelle !
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Re: Une semaine à Morzine.

Messagede PF » 17 Juin 2015, 13:22

Ça a dû changer depuis 40 ans.
C'est construit dans tous les coins, et ça continue.
Je n'aimerais pas y venir en hiver, en période de vacances.
Ça doit être blindé de monde.
En ce moment, ça va, c'est calme.
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Re: Une semaine à Morzine.

Messagede PF » 17 Juin 2015, 13:26

Le groupe prêt pour le départ.

SAM_1776.JPG
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Re: Une semaine à Morzine.

Messagede PF » 17 Juin 2015, 13:51

Le menu d'hier soir.

Melon de Charente aux copeaux de jambon de Parme.
La préparation.

SAM_1762.JPG


SAM_1767.JPG


C'est ballot, je n'ai pas pris de photo des assiettes dressées.

SAM_1771.JPG


Ensuite, ma spécialité, les spaghettis bolognaise.

D'abord, faire suer la viande hachée, elle doit passer du rouge au brun clair.

SAM_1766.JPG


Puis ajouter les tomates en cubes pelées et le coulis.

SAM_1768.JPG


Saler, poivrer généreusement.
Laisser mijoter.

Emincer trois échalotes et deux gousses d'ail.
Les faire dorer à la poêle.
Pour graisser la poêle, j'ai utilisé la couenne du jambon de Parme.

SAM_1769.JPG


SAM_1770.JPG


Puis les ajouter à la viande.
Et ça mijote toujours, cuisson totale deux heures.

15 minutes avant la fin de cuisson, ajouter du basilic émincé (soyez généreux).
Et voilà.

SAM_1772.JPG
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Re: Une semaine à Morzine.

Messagede arnaudb12 » 17 Juin 2015, 14:35

Ben ils n'ont pas l'air de se plaindre LOL %21.GIF

à suivre...
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Re: Une semaine à Morzine.

Messagede la route 29 » 17 Juin 2015, 18:05

tres beau le chalet.
j'adore les détails de ta préparation,ca mets l'eau a la bouche hummmmmmmmmmm LOL %21.GIF
par contre nous fait pas trop mijoter pour le reste de l'aventure MDR.GIF MDR.GIF
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Re: Une semaine à Morzine.

Messagede PF » 18 Juin 2015, 00:05

Bon, on n'est pas venus jusque là seulement pour faire de bonnes bouffes.
La grande majorité (c'est à dire tout le groupe, sauf moi) est là pour les randonnées.
Demain, Monie prendra mon appareil photo pour faire un reportage Alpin.
En attendant demain, le plat de ce soir.
J'ai fait simple, poulet au four et riz pilaf.
Facile, 3 beaux poulets fermiers, un bouquet d'aromates, des oignons coupés en quartiers (pas émincés surtout, ils brûleraient), quelques tomates émondées, des carottes ou autre légume, navets, ce que vous avez, sel et poivre, et on enfourne.
A feu fort, chaleur tournante, pendant 30 minutes pour les dorer en les tournant une fois.
Et ne pas oublier de bien arroser.
Baisser le feu et laisser cuire encore une heure.
En mouillant encore plusieurs fois.
Et vous obtenez une volaille fondante.
Avec un excellent jus plein de saveurs.
Pour moi, un bon plat demande une cuisson longue et lente (à part une grillade, bien sûr, mais ce n'est pas ce que j'appelle de la cuisine).
L'appareil indispensable pour réussir un plat de qualité, c'est le four.
On peut démarrer en cocotte, à la poêle, mais, pour apporter la différence, il faut finir au four.

SAM_1777.JPG


Un riz pilaf accompagne bien ce type de plat.
C'est tout simple à faire.
Ma recette.
J'émince des échalotes que je fais blondir à la poêle (pour 16 personnes, il faut une sacrée poêle !!!).
Pour graisser la poêle, je mets moitié beurre, moitié huile.
Ensuite, il faut mettre le riz dans la poêle, à feu minimum,jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Là, normalement, on devrait mouiller au bouillon (un bouillon de viande).
Zut, je n'ai pas de bouillon.
Pas grave, je mouille à l'eau mélangée avec du jus de cuisson des poulets.
N'ayez pas peur de mouiller, pour un kilo de riz, il faut 2 litres de bouillon.
Ça nage, pas de panique.
Couvrez et laisser mitonner au moins 20 minutes.
Vous aurez un riz moelleux et non collant (ce que je n'aime pas, mais chacun son goût), à une condition, c'est de prendre un basmati.
Un riz rond ou autre donnera un résultat plus pâteux.
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Re: Une semaine à Morzine.

Messagede PF » 18 Juin 2015, 14:32

J'ai déposé les marcheurs au départ de leur randonnée du jour, le site de Sixt fer à cheval.
C'est à côté de Samoëns (prononcer Samouinss), à 30 mn de Morzine.
Achats de leur casse croute au marché local (fruits, tomates, jambon cuit, saucisson, pâté, fromage, de l'eau et deux bouteilles de vin, le pain étant déjà acheté le matin), encore 15 mn de route, et on y est.
Retour au chalet, il est midi.
Un peu de ménage, un apéritif (non, deux), et un repas rapide (le reste du poulet et du riz), un café et bien sûr, une mirabelle (non, deux).
Un vosgien ne se déplace jamais sans sa mirabelle .....
Le programme de l'après midi, un tour sur le forum, une sieste, et faire les courses pour le repas du soir (ne pas oublier de prendre de la bière, il n'y en a plus, et un Alsacien sans bière ....).
Puis la préparation.
C'est barbecue aujourd'hui.
Ça ne parait rien, mais ça demande au moins autant de travail que de la vraie cuisine.
C'est que je ne prépare pas que des salades.
Il faut un plat de pommes de terre sautées et du bibalakas https://www.google.fr/url?sa=t&rct=j&q= ... l0DWbVYaMQ
Puis départ du chalet à 17 heures pour les ramener.
Ce qui donnera un retour vers 18h45.
Avant de partir, mise en route du sauna, une heure et demie de chauffe, il sera prêt.
Le spa est toujours en chauffe, pas de souci.
Ah, penser aux glaçons et à remettre du blanc et du rosé au frais.
Et passer chez le boulanger, je ne leur sert pas le soir de la fournée du matin.
Bon, je vais à la sieste icon_dodo.gif
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Re: Une semaine à Morzine.

Messagede arnaudb12 » 18 Juin 2015, 16:58

Joli site Samoens, je vais voler là-bas icon_cheers.png

à suivre...
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